第１回男性料理教室開催

平成２３年１０月１日角山栄養改善協議会（会長　池本愛子）及び角山コミュニティ協議会（会長　池本浩司）は角山コミュニティハウスにおいて必須事業の一環

として、岡山市東区保険センターより児玉栄養士を講師としてお迎えし指導の下に手軽に簡単、手作り料理を目的に本年第１回目の男性料理教室を開催した。約３０人の

男性が参加をし自慢の腕を披露した。

メニュー

（１）　栗入りごはん

（２）　豆腐ハンバーグ

（３）　根菜ミックス入り味噌汁

（４）　じゃがいものシャキシャキ和え

（５）　フルーツの牛乳かん寄せ

　　　参加者全員で調理実習を行い、試食した。

　　　手馴れた男性も多く、参加者はみな楽しく調理実習した。

参加者の感想

　　・　豆腐を使ったハンバーグは、食べてことがなく、おいしかった。

　　・　豆腐はハンバーグは、しょうゆ、からしの味が合い、おいしかった。

　　・　根菜ミックス入り味噌汁は、味もよく、具材もやわらかく、おいしかった。

主催者の感想

　　　次回も簡単で、バランスのよい献立の調理実習をしたい。
　

平成２３年１０月１日（土）

角山学区栄養改善協議会

男性料理教室　献立表（材料４人分）

豆腐ハンバーグ
食　　品　　名	数　　　　量	下　　準　　備	作　　り　　方
木綿豆腐牛ひき肉白ねぎしょうがにんにくすりごま塩しょうゆ油ごま油さやえんどう生しいたけ塩こしょう練りからししょうゆ	４００ｇ１２０ｇ　４０ｇ少々少々１２ｇ小さじ１/４小さじ２小さじ２小さじ２１２０ｇ８０ｇ小さじ１/８少々適宜小さじ２	みじん切りみじん切りみじん切り　　　　　　　　　　　　Ａ　筋を取り、色よくゆでる軸を取り、そぎ切り	１　豆腐はまな板にのせ、軽く重しをして水気　　　　を切り、ふきんに包んで元の重量の６０％　　程度になるまで水気を絞る。２　ボールに１、牛ひき肉、白ねぎ、しょうが、　　にんにく、Ａを入れて良く混ぜ、４等分に分　　　　けて形を整える。３　フライパンに油とごも油を熱し、２を入れ、　　　　　両面を焼いて中まで火をとおす。４　しいたけは素焼きし、塩、こしょうで調味す　　　　る。５　器に３のハンバーグを盛り、さやえんどうと　　４のしいたけ、練りからしを添え、食べる直　　　　前にしょうゆをかける。

根菜ミックス入りみそ汁
食　　品　　名	数　　　　量	下　　準　　備	作　　り　　方
さといもごぼうにんじんだいこんしいたけ油揚げねぎみそ水煮干し	５０ｇ５０ｇ５０ｇ５０ｇ５０ｇ１/２枚少々大さじ２と１/２カップ３３０ｇ	乱切りし、湯どおしする。少し大きめのささがき半月切りいちょう切り軸を取り、１枚を４等分に切る。油抜きし、短冊切り小口切りあたまと腹を取り除く	１　鍋に水と煮干しを入れ、だし汁を取り、煮干しはそのまま入れておく。２　さといも、ごぼう、にんじん、だいこん、しいたけ　　　油揚げを入れ、やわらくなるまで煮る３　みそを加え、味を調える。４　器に盛り、ねぎを散らす。

じゃがいものシャキシャキ和え
食　　品　　名	数　　　　量	下　　準　　備	作　　り　　方
じゃがいもにんじんセロリーパセリだし汁ごま油酢さとう塩	２４０ｇ６０ｇ４０ｇ１/２本大さじ２小さじ２大さじ２小さじ１小さじ１/３	皮むき、せん切りにし、水にさらすせん切りにし、さっとゆでるせん切りみじん切り　　Ａ　　混ぜ合わせる	１　じゃがいもは水気を切って熱湯でゆで、　　ザルにあげて冷水にとる。２　材料すべてを、Ａであえる。

フルーツの牛乳かん寄せ（８人分）
食　　品　　名	数　　　　量	下　　準　　備	作　　り　　方
粉寒天水缶詰の汁牛乳さとうキウイフルーツみかん缶	４ｇカップ２カップ１/２カップ１/２大さじ４１コ１６粒	Ａいちょう切り	１　鍋にＡを入れ、火にかけて沸騰させ、　　さらに２分程度かき混ぜ、煮溶かす。２　さとうを加えて溶かし、火を止めて、牛乳を加え、混ぜ合わせる。３　型に２を流し入れ、キウイフルーツとみか　　んを並べ、冷やし固める。