おやこ料理教室

平成２２年６月２９日（火）角山おやこクラブ（会長　山本めぐみ）と角山学区栄養改善協議会（会長　池本愛子）は『親子で一緒に「食育」朝食を手軽に』を

目的に角山コミュニティハウスにおいて『親子料理教室』を開催した。渡辺寛子栄養士さんより食育についてのお話と献立説明があり、調理実習にとりか

かった。

本日のメニュー

　　（１）　ひき肉のドライカレー

　　（２）　和風サラダ

　　（３）　わかめのツナ缶和え

　　（４）　なすゼリーの４品目

　　　　　　　親子で楽しく料理に挑戦した後、みんなで試食した。

参加者の様子

　　子ども用包丁でなすを切る子どもたちも楽しそうに調理をしていた。

参加者の感想

　　・ドライカレーは初めてだが、手軽にできておいしかった。家でも作ってみたい。
　　・和風サラダは野菜が多く、簡単でおいしい。甘酢の味が良い。
　　・なすゼリーは大好評でした。

主催者の感想

献立について好評をいただき、次回を楽しみにして「食育」についてがんばりたい。

おやこクラブ・栄養改善交流献立（材料４人分）

朝食を手軽に（便利な作り置き朝食）　　　　　　　　　　　　　　　　　角山学区栄養改善協議会

ひき肉ドライカレー（ご飯にもパンにも会う人気の常備食）
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
合いびき肉にんにくたまねぎにんじんカレー粉ケチャップウスターソース塩油グリンピース米	３００ｇ２かけ１５０ｇ１００ｇ大さじ２．５大さじ１大さじ２少々大さじ３３０ｇ２４０ｇ	みじん切りにするみじん切りにするみじん切りにする	１．厚めのなべ又はフライパンに油を熱し、にんにくとカレー粉をいためて香りを出し、たまねぎとにんじんを加えてさらにいためる２．あいびきミンチを加えて色が変わるまでいため、水３カップを加え、あくを取りながら１５分ほど煮る３．ケチャップとウスターソース、塩を加えて味を付け、グリンピースを入れて一煮し器に盛ったご飯にかける

和風　サラダ
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
キャベツにんじんきゅうりたまねぎ塩酢水油さとう塩	２００ｇ５０ｇ４０ｇ２０ｇ適宜大さじ２カップ　1/2 大さじ　1/2 大さじ３小さじ１	ざく切り細くせん切り小口切り薄切り　　　Ａ	１．Ａをあわせてひと煮たちさせ冷ます２．野菜を混ぜ合わせて塩をしてしばらくおき、よくもんで水洗いし水気をかたく絞る３．さめた甘酢と混ぜ合わせる　　（冷蔵庫で一晩おくとより味がなじむ）

わかめの　ツナ缶和え
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
乾燥わかめトマトツナ缶	１ｇ２０ｇ１５g	水で戻して祖みじん切り皮と種を除き５ｍｍ角切り油を切りほぐす	１．わかめ、をさっとゆでる２．１とツナ缶トマトを混ぜ合わせる

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供たちにカミカミおやつを

野菜ポッキー
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
強力粉無縁バター食塩水パセリにんじんごま	５０g ２０g １g １０cc ３本程度３０g 大さじ１	電子レンジでとかすみじん切りすりおろすすりゴマにする	１．ボールに溶かしたバター・小麦粉・パセリ・にんじん（汁ごと）すりゴマ・塩・水を加え、練るように混ぜ合わせる（水は材料の最後にすこしずつ加え、生地の硬さを見ながら調整する）２．しばらく種をねさせた後、めん棒で生地を２mm厚さ程度に伸ばし５mm～１cm程度のスティック状に切る３．油を薄く敷きステイックを間を空けて並べオーブンで１７０度　　で１０分程度焼く

ごませんべい
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
強力粉小麦粉ごまさとう塩水	５０g ５g ３０g ２５g １g ４０cc	小麦粉とあわせてふるう軽くゆでる	１．あわせてふるった小麦粉に、ゴマ・さとう・塩を入れる２．１に少しずつ水を加えて、耳たぶくらいの硬さになるまでこねる３．しばらくねかし、めん棒で薄く広く延ばして、包丁で切り１９０度のオーブンで８分焼く（２mm厚さ４cm程度の短冊に切る）

なすゼリー（流し缶１缶分：８人分）
食　品　名	数　量	下　準　備	作　り　方
なすレモンりんごジュースグラニュー糖粉寒天水さとう	１００g 1/2コ８０cc ５０g ２g ２５０cc ３０g	ヘタをのぞき、皮付きのままで５mmくらいの角切りにし、水にさらしておく A	１．鍋に水気をきったなす、りんごジュース、を入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にしてグラニュー糖を加える。（ナスが半透明になりとろみがつくまで煮る）最後にレモン汁を入れる２．別の鍋にAを入れて火にかけ、かき混ぜながら２分以上沸騰させ、さとうを加える３．１と２を混ぜてあら熱をとり、流し缶に流しいれて冷やしかためる。