いきいきサロン｢コスモス｣の五月例会が、五月九日に行われ、魚料理がテーマでした。岡山では水曜日が魚市場がお休みで生きのいい魚が手に入りにくいのです。サロンは水曜日ということで困ることがあります。仕方が無いので季節の魚ということで鰹の叩きをさくで買って材料にしました。一つ目は、鰹の漬け丼。二品目は鰹のカルパッチョにしました。
これに鶏肉と玉葱･わかめの御汁を添えました。
鰹のづけ丼
御飯を炊き、白ゴマと甘酢を混ぜて酢めしとします。(酢の量は、１．５升の御飯にコップ1杯弱これにみりん少々と砂糖大匙2杯を加えて混ぜておきます。)
鰹は、適当な厚さに切り、醤油：味醂＝1:1のタレに30分ほどつけて置きます。
御飯をよそおい、上に醤油に漬けておいた鰹を並べ、茗荷や、ねぎなどの彩を加えて出来上がりです。
鰹のカルパッチョ
適当に切った鰹になばえて切ったアボガドを加え、ごま油をまぶしてねぎと晒した新玉を散らして、荒塩を振りかけて完成です。
参加者が少なかったのが残念でしたが、季節の香りを美味しく頂きました。
佐藤芳範
