２００７年２月１８日
２月１８日（日）町内会館で恒例の味噌づくりをしました。 今回も廃品回収の収益金から参加者へ補助が出ました。
	今年も大勢の 参加がありました
	２升の麹を良くほぐします 塩８５０ｇを混ぜます
	大豆をミンチの機械で つぶします。 ・大豆は、 　一晩水に浸して 　柔らかく煮ます 圧力鍋の場合は 　一旦沸騰させ 　あくを取って 　落し蓋をして 　鍋の蓋をして１０分間煮て 　火を止めて 　１０分間待ちます （鍋の1/3以上入れると 　ふきこぼれる場合が 　あります）
	麹＋塩をほぐした物へ ミンチ機でつぶした 大豆を混ぜて 大きな団子を作ります
	出来上がった団子 と つぶされた大豆 １升の大豆と ２升の麹で 約７ｋｇの味噌が出来ます
	煮た大豆が 黒っぽい方 白っぽい方 色々有ります
	煮た大豆が 柔らかい方 かたい方 色々有りますが 柔らかい方が 混ぜやすいです
	参加者には、 婦人会支部より 昼食が出ました

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味噌（みそ）の栄養素/100ｇ中の含有量 たんぱく質/9.7ｇ　糖質/36.7ｇ　脂質/3.0ｇ　食塩/6.1 味噌（みそ）の効能、効果 がん予防。解毒作用。胃潰瘍の解消。二日酔いの改善。 味噌の主原料の大豆がたんぱく質を豊富に含み、抗がん作用があります。 味噌は大豆を発酵させてつくられるので、 発酵段階で、大豆のたんぱく質がアミノ酸に変化し、消化しやすくなっています。 　　　　　　(食品の栄養素と効果効能辞典より) 大豆に含まれる有効成分 たんぱく質･ビタミンＥ・サポニン・トリプシンインヒビター・イソフラボン・レシチン・コリン・ 褐色色素・食物繊維プロスタグランディンＥ(大豆のリノール酸に含まれる成分) 麹菌・酵母等含まれる有効成分 ビタミンB12・ビタミンB2・酵素