牟佐町内会

今年も、１月７日スタ－トで３８名の方が「手づくりみそ」の仕込みを行いました。

牟佐産の米を蒸して、糀菌を混ぜ発酵器に入れて２日間で糀をつくります。

大豆を圧力釜に入れて炊きます。炊きあがった大豆を冷まし、糀と大豆それぞれに１０％の塩を入れ、一緒に混ぜてミンチで繰って容器に詰め涼しい場所に置いて、６か月から１年で熟成すれば「美味しいみそ」の出来上がり。

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カテゴリー:町内のみなさまへ