恒例の味噌造り
2023/02/19
カテゴリー: 町内会行事
2月18日（土）文化部主催の味噌造りをしました
今年の参加者は12名で13セット作りました
昨年はコロナ感染症の関係で有志で行ったので町内会での開催は3年ぶりです
（婦人部が休部となり初めての味噌造りです）
材料
・大豆 … 1升（約1.5ｋｇ）（煮た大豆は3.5～3.8ｋｇ）
・米麹 … 2升（約2.6ｋｇ）
・塩 … 850ｇ（好みで加減します）
作業
今年は手違いで麹の購入が予定より早かったので2日前に麹をほぐして塩をまぶしました（仕込みの予定も1週間早めて参加の皆さんは大変でした）
（麹は０度の保存で1週間～10日間保存ができるようです）
大豆は水に一昼夜浸して耳たぶぐらいの柔らかさに炊きます
（圧力なべで沸騰15分ぐらい たくさん入れると泡を吹きます）
町内会所有の大豆つぶし機で大豆をつぶします
つぶした大豆とほぐした麹を均一に混ぜます
空気が入らないように丸い団子を作って容器に入れます
上を平らにして空気に当たらないようにラップをかけます
約半年で美味しい味噌が出来上がります（まだ麹は生きてます）
今回は取材班が不在で取材出来てません 取材班を募集してますのでよろしく
昨年2月20日に作った味噌
ラップを除けたものです
今回作成の味噌です
ラップをしています
約7ｋｇ弱の味噌が出来上がります
今年の材料代は3,360円でした（別途町内会から一人1,000円の健康参加賞をいただきました）
